-
Bland mel, sukker, salt, smør i terninger og finrevet sitronskall i en foodprosessor, eller bland det med fingrene i en bolle. Tilsett pisket egg og kna deigen godt sammen.
-
Legg den på kjøkkenbenken, kjevle den til en 5 cm tykk flat skive og pakk den inn i plastfolie. Avkjøl i minst 1 time.
-
Forvarm ovnen til 200 grader.
-
Vend sammen bær, 2 ss sukker, Maizena, finrevet sitronskall, vaniljesukker og en klype salt i en stor bolle.
-
Kjevle ut paideigen på et stykke melet bakepapir til den er ca. 37 cm i diameter. Flytt deigen over på et stekebrett før du fordeler bærmassen utover, men lar de ytterste 5 cm være urørt.
-
Bruk bakepapiret og brett kanten pent over massen rundt hele paien, fold og trykk lett sammen.
-
Pisk egget, pensle det over hele kanten og strø over en klype flaksalt og den siste skjeen med sukker.
-
Bak den i ca. 20 minutter, skru ned varmen til 180 og stek videre i ca. 40 minutter. Fyllet skal boble og skorpen skal være gyllen og sprø.
-
Avkjøl paien på rist og server med iskrem.
