-
Skjær skreifileten i serveringsstykker. Kok opp vann og tilsett salt og eddik.
Sett vannet til side og la fisken trekke under lokk i 8-10 minutter.
-
Skrell gulrøttene og del dem i skiver. Kok dem i ca. 4-5 minutter, til de er møre.
-
Smelt smøret i en kjele, og rør inn melet. Spe med lettmelk, litt av gangen. La det koke opp mellom hver gang du sper. Rør godt hele tiden. La sausen koke i 5-6 minutter (til råsmaken er borte).
-
Smak sausen til med salt, pepper og litt muskat. Tilsett så gulrotskivene.
-
Kok opp kremfløten og la den småkoke under omrøring til den tykner.
-
Sett kjelen til side og pisk inn biter med kaldt smør. Sausen må ikke koke, for da skiller den seg (hvis det skjer, kan du piske inn litt kaldt vann).
-
Smak til med sitronsaft og rør inn hakket persille.
