Grønnsakschips med fiskepinner

Grønnsakschips med fiskepinner

Fiskepinner og rotgrønnsakschips med ruccula- og valnøttpesto er en middag både små og store vil elske.

Ingredienser

Fiskepinner og rotgrønnsakschips

  • 1 pk Fiskepinner
  • 1/3 stk Sellerirot
  • 2 stk Pastinakker
  • 2 stk Persillerøtter
  • Ca. 3 ss Olivenolje
  • 3 ss Griljermel
  • Ca. 1 ts Flaksalt

Ruccula- og valnøttpesto

  • 75 g Valnøtter
  • 0,25 fedd Hvitløk
  • 65 g Ruccula
  • 40 g Grana Padano
  • 0,25 stk Sitron
  • 1,2 dl Olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper
  • Salat til servering

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Skrell og skjær grønnsakene i staver på 1x10 cm. Vend dem inn i olje, deretter griljermel og salt. Spre dem godt utover to stekebrett så ingen ligger oppå hverandre.
  3. Bak chipsene i ovnen i 20 minutter.
  4. Skru opp varmen til 225 og legg i fiskepinnene. Når chipsen og fiskepinnene er gylne og sprø, serveres de sammen med pestoen.
  5. Rist valnøttene gylne i en tørr stekepanne over middels lav varme.
  6. Avkjøl dem og legg dem i en foodprosessor sammen med finrevet hvitløk, ruccula og revet Grana Padano. Pulser det sammen til en grov miks.
  7. Tilsett 1 ss sitronsaft og olje og rør det sammen med en skje. Smak til med salt, pepper og sitron.

Lignende oppskrifter