Laks eller ørret og ananassalsa med blomkålris

Laks eller ørret og ananassalsa med blomkålris

Fiskemiddag med friske smaker.

Ingredienser

Ananassalat

  • 0,5 stk Ananas
  • 1 stk Spisspaprika
  • 1 stk Vårløk
  • 8 stk Romantica-tomater
  • 1 liten neve Frisk koriander
  • 1 ss Hvitvinseddik
  • Salt
  • 0,5 ts Sukker

Blomkålris med mango

  • 1 stk Blomål
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 stk Mango

Laks/ørret

  • 4 stk 100 g lakse- eller ørretfilet
  • Salt
  • Solsikkeolje
  • 4 ss Yoghurt naturell
  • 1 liten neve Fersk koriander

Slik gjør du

  1. Skjær ananasen og paprikaen i små terninger, finsnitt vårløken og del tomatene i fire. Vend alt sammen med grovhakket koriander. Smak til med eddik, en klype salt og et lite dryss sukker.
  2. Riv blomkålen på et rivjern og stek den i en stekepanne med olivenolje i ca. 2 minutter. Kutt mangoen i terninger og vend i.
  3. Romtemperer og salt fisken lett. Varm en stekepanne med litt solsikkeolje og stek fisken med skinnsiden ned i 3-4 minutter. Snu den og stek ca. 30 sekunder til før du tar fisken ut og lar den hvile. Anrett salsa og blomkålris på tallerkenene, legg på fisk og topp med yoghurt og koriander.

Lignende oppskrifter