Laks med sprø sjalottløkolje, grillede småpoteter og grønne bønner

Laks med sprø sjalottløkolje, grillede småpoteter og grønne bønner

Grillede småpoteter, bønner og olje med crunch smaker perfekt til laks.

Ingredienser

Laks med sprø sjalottløkolje, grillede småpoteter og grønne bønner

  • 1 pk Laks 4x100 g med skinn
  • 1-2 pk Småpoteter med rosmarin, Sommerens
  • 2 ss Olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper
  • 400 g Asparges- eller brekkbønner

Sjalottløk- og sitronolje

  • 1,5 dl Rapsolje
  • 3 stk Sjalottløk
  • 0,5 stk Sitron, kun skallet
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1x3 cm Frisk ingefær
  • 1 ss Gresskarkjerner
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 ss Honning
  • 0,5 ts Salt

Slik gjør du

  1. Bak eller grill potetene etter anvisning på pakken.
  2. Tørk godt av fisken, pensle den med olje og strø over salt og pepper. Grill den over direkte varme, først med skinnsiden ned til den lett slipper risten, så på andre siden.
  3. Vend bønnene inn i litt olje og grill dem på et ark aluminiumsfolie over direkte varme til de har fått litt farge.
  4. Server sammen med fisken, potetene og noen skjeer med sprø sjalottløkolje.
  5. Varm opp oljen i en tykkbunnet kjele på middels lav varme. Snitt løken fint og ha den i.
  6. Skjær av sitronskallet med en potetskreller, bruk en skarp kniv og fjern det meste av den hvite hinnen før du snitter skallet i fine strimler. Finhakk ingefær og hvitløk.
  7. Når løken så vidt har blitt gyllenbrun tar du den ut og lar den renne av seg på et kjøkken-/avispapir. Hell gresskarkjernene i kjelen og stek dem til de har fått litt farge.
  8. Trekk kjelen av varmen. Tilsett sitronskallet, ingefær, hvitløk, chilipulver, honning og salt og rør godt om. Når oljen er helt avkjølt legger du i den sprø løken.

Lignende oppskrifter