Ovnsbakt rødbet og pankonpanert torsk med yoghurt og pesto

Ovnsbakt rødbet og pankonpanert torsk med yoghurt og pesto

Ovnsbakt rødbet og pankonpanert torsk med yoghurt og pesto er en skikkelig god hverdagsmiddag.

Ingredienser

Ovnsbakt rødbet og pankonpanert torsk med yoghurt og pesto

  • 4 stk Pankopanerte torskefileter
  • 4 stk Kokte rødbeter
  • Ca. 2 ss Olivenolje
  • 0,5 ts Flaksalt
  • 2 dl Gresk yoghurt

Pesto

  • 1 potte Basilikum, spar noen blader til servering
  • 40 g Grana Padano
  • 1 fedd Hvitløk
  • 2 ss Ristede pinjekjerne
  • 2 ss Sitronsaft
  • 0,5-1 dl Olivenolje
  • 1 Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 225 grader.
  2. Del rødbetene i grove båter, vend dem inn i olje, eddik og salt.
  3. Bak dem på et stekebrett sammen med fisken til rødbetene er gjennomvarme og fisken er gyllen og sprø.
  4. Server sammen med yoghurt, pesto og noen basilikumblader.
  5. Kjør sammen basilikumblader, finrevet Grana Padano, grovhakket hvitløk, pinjekjerner og sitronsaft i en foodprosessor til alt er jevnt hakket, men ikke en puré.
  6. Rør inn oljen med en skje til du har ønsket konsistens på pestoen og smak til med salt og pepper..

Lignende oppskrifter