Pannestekt skreiloins med risotto og pesto

Del skreien i 4 stykker. Pannestek den først på sterk varme i ca. 2 min deretter på middels varme til den begynner å skifte farge. Snu fisken og stek den videre til den flaker seg (ca. 8 min). Legg i aspargesen sammen med skreien i de siste minuttene. Kok risottoen som beskrevet på pakken, og tilsett ertene når det er 5 minutter igjen av koketiden. Legg risottoen på asjetten og torsken på toppen. Legg litt pesto ved siden av den, og skvis litt sitron over fisken.

Bland alle ingrediensene til pestoen med stavmikser eller støt alt i en morter til en klassisk pesto. Smaksett med salt og pepper.