-
Skjær torsken i terninger på 2 x 2 cm og salt den lett. Skrell søtpotetene og kutt dem i små terninger. Finhakk løk og hvitløk.
-
Varm en kjele på middels til høy varme, ha i 1 ss olje og stek løken og hvitløken til den er blank. Tilsett søtpotetene og skru ned temperaturen litt.
-
Skrell og finhakk eller riv ingefæren og legg den i sammen med honningen og rør godt om. Dekk med vann og ha i buljongterningen.
-
La det koke til søtpotetene er møre og kjør suppen sammen til en jevn og myk konsistens med en stavmikser. Tilsett crème fraîche, kjør den sammen igjen og smak til med sitronsaft og ev. litt salt. Er den for tykk kan du tynne den ut med litt mer crème fraîche eller vann.
-
Varm opp suppen, skru av varmen og legg i fiskebitene så de får trekke i 2-3 minutter. Legg sukkerertene i en kjele med kokende vann i 10 sekunder og skyll dem direkte i iskaldt vann.
-
Snitt sukkerertene i strimler og grovhakk oreganoen (unngå den groveste delen av stilken) og topp suppen med dem, sammen med pinjekjernene.
