Stekt torsk med ertepuré, blomkål og couscoussalat
Med couscoussalat og ertepuré blir denne retten en fin miks av norsk tradisjonsmat og smaker fra eksotiske strøk.
Slik gjør du
-
Forvarm ovnen til 200 grader. Salt torskefileten lett og romtemperér den i 10-15 minutter.
-
Del blomkålen i fire, gni den inn med 2 ss olivenolje og 1 ss smør og dryss over en god klype salt og pepper. Bak blomkålen i ovnen i ca. 30 minutter.
-
Kutt sjalottløken i tynne skiver. Varm en stekepanne med 1 ss smør, stek løken til den er blank, tilsett ertene og rør inn melken. La det småkoke i 1-2 minutter før du kjører blandingen sammen til en puré med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Smak den til med salt.
-
Kok opp 2 dl vann med litt salt og trekk kjelen til side. Hell i couscous og la den trekke med lokket på i 4-5 minutter. Rør inn 2 ss olivenolje, hakkede, soltørkede tomater og hakket basilikum.
-
Varm en stekepanne med litt olje og legg i fisken - husk at temperaturen i pannen raskt faller dersom du har for mye fisk i samtidig, så det kan være lurt å steke i to omganger. Stek fisken i ca. 2 minutter på hver side og la den hvile i noen minutter før servering.