Torsk med enkel ratatouille

Torsk med enkel ratatouille

Kjempegod og sunn hverdagsmiddag til travle dager,

Ingredienser

Torsk med enkel ratatouille

  • 4 stk Torskefilet
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Rødløk
  • 2 stk Paprikaer
  • 1 ts Flaksalt
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 1 stk Squash
  • 1 stk Auberginer
  • 2 pk Hakkede tomater
  • 1 ts Sukker
  • 1 stor neve Frisk basilikum
  • 1 ts Hvitvinseddik
  • Grovt brød til servering

Slik gjør du

  1. Varm opp 2 ss olje på middels til høy varme i en stor stekepanne. Grovhakk hvitløk, rødløk og paprika i en foodprosessor og stek det til paprikaen har blitt myk, ca. 5 minutter.
  2. Krydre med salt og pepper og tilsett squash og aubergine som også er grovhakket i foodprosessoren. Stek grønnsakene i 5 minutter før du tilsetter tomater og sukker.
  3. La ratatouillen putre under lokk mens du steker fisken på middels til høy varme i en stekepanne med 1 ss olivenolje. Krydre den med en klype salt og pepper.
  4. Når grønnsakene er møre tilsetter du basilikumbladene og eddik. Smak til med salt og pepper og server med ferskt brød.

Lignende oppskrifter