Sitronstekt kalkunfilet med Cæsarsalat

Sitronstekt kalkunfilet med Cæsarsalat

Et sunt og friskt alternativ!

Ingredienser

Kalkun

  • 750 gr Kalkunfilet
  • 80 gr smør usaltet, mykt
  • 1 sitron finrevet skall
  • kvernet havsalt
  • svart pepper

Dressing

  • 2 hvitløksfedd
  • 2 eggeplommer
  • 5 ansjosfileter
  • 1,5 dl ferskreven parmesan
  • 0,5 sitron saft og skall av en halv sitron
  • 0,3 ts salt
  • 0,3 ts kvernet pepper
  • 1,5 dl olivenolje

Krutonger

  • 2 ciabatta
  • 2 ss olivenolje
  • 1 klype salt

Salat

  • 1 crispy salat 4 porsjoner

Slik gjør du

  1. Varm ovnen til 200°. Bland smør, sitronskall, salt og pepper i en skål. Smør fileten med smørblandingen, legg den i en smurt ildfast form, og stek i ca. 40 minutter, til kjøttet er saftig og mørt. Kjernetemperaturen bør være mellom 75-80°.
    Varm ovnen til 200°. Bland smør, sitronskall, salt og pepper i en skål. Smør fileten med smørblandingen, legg den i en smurt ildfast form, og stek i ca. 40 minutter, til kjøttet er saftig og mørt. Kjernetemperaturen bør være mellom 75-80°.
  2. Serveres med ristede pinjekjærner Fileten kan godt grilles på aluminiumsfolie, benytt da indirekte grilling på svak varme under lokk.
  3. SALAT: Sett ovnen på 200°.
    SALAT: Sett ovnen på 200°.
  4. Bland skrellet hvitløk, eggeplommer og ansjos til en jevn røre. Tilsett parmesan og sitronsaft og skall. Rør i ytterligere noen sekunder. Drypp deretter i oljen, litt av gangen, mens du fortsetter å røre. Tilsett mer olje hvis du vil ha en tykkere konsistens.
  5. Bryt chiabatta i grove biter, drypp over litt olivenolje og strø på en klype salt. Stek krutongene i ovnen til de er blitt gyldenbrune, i 4-6 minutter.
  6. Skyll salaten og tørk den på kjøkkenpapir. Bland salaten med dressing og legg den opp på et fat eller tallerkener. Topp med krutongene. Server med skiver av sitronstekt kalkunfilet.

Lignende oppskrifter