Kalkunbryst med ovnsbakt rødkål og aspargesbønner

Kalkunbryst med ovnsbakt rødkål og aspargesbønner

Kalkunkjøtt er lett og godt. Prøv denne gode middagsretten.

Ingredienser

Kalkun

  • 1 pk Frossent, marinert kalkunbryst, 1,6 kg fryst

Ovnsbakt rødkål og grønne bønner

  • 1 stk Stor rødkål
  • 2-3 ss Olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper
  • 600 g Aspargesbønner
  • 3 ss Balsamicoeddik
  • 2 ss Honning
  • 0,5 dl Valnøtter
  • 1 pk Chevre, kan sløyfes
  • 4 stilker Timian, til servering

Slik gjør du

  1. Romtemperér kjøttet og forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Legg kalkunbrystet i en liten ildfast form med et steketermometer stukket i den tykkeste delen og stek det til kjernetemperaturen viser 65 grader, ca. 2 timer.
  3. Pensle det et par ganger underveis med stekesjyen. Pakk kjøttet inn i folie og deretter et par kjøkkenhåndklær for å holde det lunt mens du tilbereder tilbehøret.
  4. Kjøttet kan evt. varmes opp i ovnen rett før servering. Server det i pene skiver.
  5. Forvarm ovnen til 220 grader.
  6. Rist valnøttene gylne på et stekebrett i et par minutter og avkjøl dem.
  7. Del kålhodet i to, deretter i fire båter hver. Legg dem på et stekebrett, hell over olje og vend dem godt inn så alle sider er dekket.
  8. Strø over en god klype salt og pepper på hver side. Bak båtene i 15 minutter på hver side, til de er gylne og sprø på utsiden, og myke inni.
  9. Fjern stilkene på bønnene og kok dem i lettsaltet vann i 2 minutter.
  10. Anrett rødkålen og bønnene på et serveringsfat. Hell over balsamicoeddik, honning, en klype salt, chèvre brutt opp i små biter og grovhakkede valnøtter. Avslutt med timianblader.

Lignende oppskrifter