Kalkunfilet med ovnsbakte søtpoteter og urtedressing

Kalkunfilet med ovnsbakte søtpoteter og urtedressing

En lett og god julemiddag med mange gode smaker.

Ingredienser

Kalkunfilet og ovnsbakte søtpoteter

  • 1 pk kalkunfilet med salt og pepper, 750 g
  • 2 stk søtpoteter
  • 2 ss olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper
  • 3 dl gresk yoghurt
  • 1 fedd hvitløk

Urtedressing

  • 1 stk liten sjalottløk
  • 3 ss limejuice
  • 1 stk vårløk
  • 1 ss syltet jalapeño
  • 1 stor neve frisk koriander, inkludert stilker
  • 0,6 dl olivenolje
  • Flaksalt

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Legg kalkunen i en liten ildfast form, hell litt olje over og stikk et steketermometer i den tykkeste delen. Den skal steke i ca. 1,5 timer, til kjernetemperaturen viser 65 grader.
  3. Skrell søtpotetene og del hver i to på langs, deretter i fire båter. Spre dem godt utover et stekebrett, hell over litt olje, vend dem godt inn og strø over en god klype salt.
  4. Sett søtpotetene i ovnen etter at kalkunen har stekt i 45 minutter. De skal bli myke inni og gylne og sprø utenpå.
  5. La kalkunen hvile i 15 minutter før du skjærer den i pene skiver. Rør sammen yoghurten med finhakket hvitløk og 1⁄2 ts salt.
  6. Finhakk sjalottløken og rør den sammen med limejuicen i en skål. La den hvile i 15 minutter.
  7. Finhakk vårløk, jalapeño og koriander og bland det i en annen skål sammen med oljen og en god klype salt. Rett før servering tilsetter du sjalottløken og smaker til med limejuicen den lå i og eventuelt salt.

Lignende oppskrifter