Ingredienser

Slik gjør du

Finhakk løken og hvitløken og la dem surre i en kjele med smør og olje i 5 min. Skrell alle grønnsakene og skjær dem i små biter. Finhakk chilien. Purren skjærer du i tynne skiver og sparer til servering. Legg grønnsakene i kjelen med løken og la det surre i 5 min. med 2 ss vann. Hell i buljongterningen løst opp i 1 l kokende vann og legg i laurbærbladet. Kok grønnsakene møre i suppen. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper. Riv kalkunkjøttet i fine strimler og la det trekke i suppen i 5 min. før servering. Server suppen med finhakket persille, brød og aioli.
Finhakk timian og hvitløk og bland alle ingrediensene til aiolien.

Ingredienser

Klar rotgrønnsakssuppe med kalkunkjøtt

400 g Kalkunkjøtt

1 stk Gul løk

2 fedd Hvitløk

1 ss Smør

2 ss Rapsolje

0,5 stk Sellerirot

0,5 stk Persillerot

3 stk Gulrøtter

0,5 stk Hodekål

0,5 stk Rød chili (kan sløyfes)

0,5 stk Purre

1 terning Grønnsaksbuljong

1 l Vann

1 ss Sitronsaft

0,5 ts Salt

0,5 ts Nykvernet pepper

1 potte Persille

1 stk Laurbærblad

Brød til servering

Timian-aioli

1 dl Drømmelett

3 ss Majones

1 fedd Hvitløk

0,5 stk Sitron, saften

0,5 potte Timian