-
Del lårfileter på midten. Salt og pepre kyllingbitene og legg dem på en tallerken. Bland mel, bakepulver og krydder i en bolle og fordel det i 2 skåler. Hell melk i en tredje skål. Vend nå kylling i det krydrede melet og masser inn mel så det dekker. Legg meldekte kyllingbiter i melken så de dekkes. Løft dem ut av melken og legg dem i den siste skålen med mel og la dem dekkes ordentlig. Ta dem så ut av melet, rist av overflødig mel og legg dem på en tallerken.
Varm opp 2-3 dl rapsolje i en middels stor stekepanne. Legg noen kyllingbiter i oljen om gangen, og stek/friter dem til de er sprø, ca. 4-5 minutter på hver side. Ikke stek for mange biter om gangen siden pannen vil miste varme. Det er viktig at de blir sprø og gyllenbrune. Gjenta til all kylling er stekt. Hold kyllingbiter varme i oven på 150 grader hvis det trengs mellom stekingen.
-
Bland de andre ingrediensene med chilisaus til en tykk dressing. Smak til med hakket koriander og sort pepper.
-
Rist sesamfrø i en stekepanne på middels varme eller i ovn på 160 grader, til frøene har en nøttebrun farge.
Rør hele tiden. Skrell melon og skjær den i tynne skiver på mandolin, skjær agurk på samme måte men behold skallet på. Bland dette til en salat sammen med babyspinat. Smaksett salaten med sort pepper og ristede sesamfrø.
