-
Forvarm ovnen til 230 grader. Tørk godt av kyllingen.
-
Skrell potetene og del dem i to, eventuelt fire dersom de er store. Plasser dem i en stor ildfast form, hell over halvparten av oljen og vend dem godt inn. Strø over 0,5 ts salt og 0,5 ts pepper.
-
Rør ut buljongen i vannet og hell over sammen med sitronsaften. Del hvitløken i to på tvers og legg den i med snittsiden ned.
-
Rør sammen allehånde, brunt sukker, 1 ts salt og 0,5 ts pepper med resten av oljen, og gni kyllingen godt inn med blandingen. Plasser den i midten av formen (skyv potetene litt til side), med brystet opp. Fest vingene under kroppen for å unngå at de blir brent.
-
Plasser formen i ovnen slik at kyllinglårene peker innover – de trenger mest varme og lengst steketid. Bak kyllingen i ovnen i ca. 60 minutter, til væsken har fordampet og potetene er sprø og gylne. Vend dem gjerne litt underveis.
-
Når kjernetemperaturen (mellom kyllinglåret og -brystet) måler 68 grader, er kyllingen ferdig og skal hvile i 15-20 minutter før servering.
-
Finhakk løken og legg den i en skål med eddik, olje, honning og salt. La blandingen godgjøre seg mens du tilbereder resten.
-
Skrell pistasjnøttene og grovhakk dem. Del granateplet i to, bryt det åpent og hold det over en stor bolle mens du slår ut frøene med håndtaket av en kniv mot skallet.
-
Skjær agurken i små terninger og grovhakk persillen. Vend inn nøttene og løkblandingen og server straks.
