Kylling med grillet nektarin-, tomat- og quinoasalat

Kylling med grillet nektarin-, tomat- og quinoasalat

Her får du en god kyllingmiddag med salat med litt søtt i.

Ingredienser

  • 4 pk Prior kyllingfilet sitron & papaya

Salatdressing

  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Sitron
  • 1 ts Honning
  • 1 dl Olivenolje
  • 3 ss Rødvinseddik
  • Flaksalt og nykvernet pepper

Salat

  • 1 dl Quinoa
  • 0,5 stk Rødløk
  • 800 g Tomater
  • 1 stk Rød chili
  • 1 neve Frisk basilikum
  • 1 neve Frisk persille
  • 1 neve Frisk mynte
  • 3 stk Nektariner

Slik gjør du

  2. Varm opp grillen.
  3. Riv hvitløken og sitronskallet fint og pisk det sammen med sitronsaften og resten av ingrediensene til dressingen.
  4. Kok quinoaen etter anvisning på pakken og avkjøl den.
  5. Snitt rødløken i tynne skiver og vend den inn i dressingen for å mildne løksmaken.
  6. Skjær tomatene i båter, chilien i skiver og finhakk mesteparten av urtene. Spar litt til servering.
  7. Del nektarinene i to, fjern steinene og pensle snittsiden med litt olje. Grill dem over direkte varme til de har fått fine grillmerker.
  8. Grill kyllingfiletene først over direkte varme for en fin grillskorpe, deretter ferdig over indirekte varme.
  9. Vend sammen quinoa, tomater, chili, urter og nektariner med dressingen. Pynt med litt ekstra urter og server sammen med kyllingen.

Lignende oppskrifter