Ingredienser
-
2
Persillerot
-
3
dl
Vann
-
0,5
dl
Eddik 7% (lys eller mørk)
-
0,5
dl
Sukker
-
10
Poteter, små
-
1
dl
Creme fraiche
-
100
g
Blåmuggost
-
Pepper
-
1,5
dl
Valnøtter
-
Vårløk
-
Stangselleri
Slik gjør du
-
Sett ovnen på 220 grader.
Skrell persillerøtter og høvle dem i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel. Kok opp vann, eddik og sukker. Tilsett persillerøtter når sukkeret er oppløst. La småkoke ca 3-5 min. Skivene skal være litt sprø. Hell av væsken og ha dem i en bolle. Vask poteter og fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Prikk potetene med en gaffel og stek i ovnen i ca 20 min eller til de blir myke. I mellomtiden lager du ostekrem. Mos sammen creme fraiche og blåmuggost. Smak til med grovkvernet sort pepper.
-
Rist valnøtter i en tørr panne, hakk dem grovt og vend dem forsiktig inn i ostekremen. Strimle vårløk og stangselleri til servering. Når potetene er klare, ta dem ut og skjær kryss i toppene. Server poteter med ostekrem, syrlige persillerøtter og friske grønnsaker.
