Mørbrad biff med asparges og saus av blåmuggost

Mørbrad biff med asparges og saus av blåmuggost

Grillmiddag for én person.

Ingredienser

  • 1 pakke storfe mørbrad, First Price
  • rapsolje til steking
  • 0,5 bunt asparges

Saus

  • 0,5 stk sjalottløk
  • 1 ts olivenolje
  • 1 dl fløte
  • 25 g blåmuggost
  • 2 ts sitronsaft
  • 2 ts persille, finhakket
  • salt

Slik gjør du

  1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halv time før du skal steke det.
  2. Stek sjalottløken i en liten gryte med olivenolje over middels varme i 2-3 minutter. Den skal bli blank, men ikke få farge. Tilsett fløte og ost, og kok opp. Rør til osten har smeltet og alt er blandet. La det småkoke under omrøring i 2-3 minutter til sausen tykner litt. Smak til med sitronsaft og persille. (Ikke la sausen koke etter at sitronsaften er tilsatt, da kan den skille seg.)
  3. Strø litt salt på kjøttet og stek det i nøytral olje i en stekepanne over middels høy varme til det har fått fin stekeskorpe på begge sider. Sett ned varmen og stek videre i 3-4 minutter, til kjøttet er medium stekt. (Er du i tvil kan det lønne seg å sjekke med et steketermometer – medium er 58-60 grader.) La kjøttet hvile noen minutter før servering.
  4. Ha aspargesene i lettsaltet, fosskokende vann og kok i 4-5 minutter til de akkurat er blitt møre, men fortsatt er sprø.
  5. Dander kjøttet på tallerkener sammen med aspargesene. Hell en raus skje blåostsaus over, eller server i en skål ved siden av.

Lignende oppskrifter