Italienske kjøttboller med tomatsaus og pinjekjerner

Denne oppskriften fører tankene til den Italienske piazzaen.

Ingredienser

Kjøttboller

  • 1 stk egg
  • 1,5 dl melk
  • 1 skive hvitt brød
  • 500 gr kjøttdeig
  • 1 dl parmesan
  • 1 sitron
  • 0,5 stk finhakket gul løk
  • salt
  • svart pepper
  • smør til steking
  • olje til steking

Ristede Pinjekjerner

  • 1 pakke pinjekjerner

Tomatsaus

  • 0,8 dl olivenolje
  • 1 eske cherrytomater
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 0,5 ts kvernet svart pepper
  • 1 salt
  • 1 stk sjalottløk
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 dl vann

Slik gjør du

  1. Bland egget og melken i en skål. Skjær bort kantene på brødet, og legg brødet i skålen slik at det suger til seg væsken og blir mykt. Det tar ca. 10 minutter.
  2. Bland farse med brød, parmesanost, løk og sitronskallet. Smak til med salt og pepper, og la farsen hvile i 10 minutter.
  3. Fukt hendene og form farsen til kjøttboller. Brun dem i smør og olje i en panne til de blir fine og gylne.
  4. Skrell og skjær sjalottløk til sausen i mindre biter og skrell og press hvitløkskløftene. La løk, hvitløk og de ferske tomatene frese i olivenolje. Tilsett vann og de knuste tomater og kok sammen til en saus. Smak til med eddik og salt og pepper.
  5. Legg ned de brunede kjøttbollene i tomatsausen, og la alt småkoke i ca. 10 minutter.
  6. Server med nykokt pasta og ristede pinjekjerner.