Medisterkaker med eple- og syltet fennikelsalat

Medisterkaker med eple- og syltet fennikelsalat

En skikkelig enkel middag med fantastiske smaker.

Ingredienser

Medisterkaker

  • 800 g Medisterkaker
  • Flytende margarin til steking
  • 6 stk Lefser
  • Sennep til servering

Eple- og syltet fennikelsalat

  • 1 stk Fennikel
  • 2 stk Sjalottløk
  • 1 stk Rød chili (kan sløyfes)
  • 1 dl Eplesidereddik
  • 2 dl Sukker
  • 3 dl Vann
  • 1 dl Hasselnøtter
  • 1 stk Epler
  • 1 pose Ruccula

Dressing

  • 0,5 dl Olivenolje
  • 0,5 fedd Hvitløk
  • 3 ss Syltelake fra salaten
  • 2 ts Dijonsennep
  • 1 ts Eplesidereddik
  • Flaksalt og nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Stek medisterkakene over middels høy varme i litt margarin til de er gjennomvarme. Server sammen med sammenrullede lefser delt i delikate biter og ekstra sennep.
  2. Skjær fennikelen i løvtynne skiver på langs (bruk gjerne en mandolin), del sjalottløken og skjær den i tynne båter på langs og skjær chilien i tynne skiver (fjern frøene).
  3. Legg alt i en stor skål. Kok opp eddik, sukker og vann, rør om til sukkeret er oppløst og hell laken over grønnsakene. Press dem godt ned så alt er dekket, og sett blandingen til side i 15 minutter.
  4. Rist hasselnøttene til de er mørke i en tørr stekepanne over middels varme. Gni av den brune hinnen og grovhakk nøttene.
  5. Skjær eplet i båter, deretter i tynne skiver og vend dem inn sammen med de syltede grønnsakene (spar på syltelaken) og rucculaen.
  6. Skjær eplet i båter, deretter i tynne skiver og vend dem inn sammen med de syltede grønnsakene (spar på syltelaken) og rucculaen.

Lignende oppskrifter