-
Legg kjøttet i kokende vann og kok opp. Ta av skummet og la kjøttet trekke til det løsner fra beina (ca 2 timer). Smak på vannet etter ca 30 minutter, er det for salt byttes vannet med friskt vann. Kok opp på nytt.
-
Skrell løk og grønnsaker og del opp i passe store terninger. Finhakk hvitløk og skjær ingefær og sitron i tynne skiver. Legg alt i en stor kjele. Fyll opp med vann til det nesten dekker grønnsakene. Kok opp og skum av.
-
Tilsett timian, laurbærblader, hele pepperkorn og salt, og la det småkoke til grønnsakene er myke (ca 15-20 minutter).
-
Fres løken blank i litt olivenolje og tilsett kraft. Rør hvetemel godt ut i litt kaldt vann, og rør meljevningen godt i kraften. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.
-
Fordel grønnsakene på tallerkener sammen med kjøttet og hell over litt saus. Pynt med litt hakket persille. Server med kokte poteter.
