-
Legg pinnekjøttet i en kjele med lunkent vann dagen før det skal spises, og la det stå i litt kjølig romtemperatur. Nøyaktig hvor lenge pinnekjøttet skal vannes ut, varierer mellom de forskjellige merkene, så les på emballasjen for anbefalt utvanningstid. Du må bytte vannet minst én gang i utvanningstiden, men aller helst flere ganger.
-
Skrell søtpotetene og del dem i store båter eller skiver. Legg dem i en vid kjele og bruk dem som en rist for pinnekjøttet. Saltet fra pinnekjøttet gjør at søtpotetene ikke koker i stykker og får en fantastisk smak.
-
Fyll på med øl og vann så det står i høyde med søtpotetene. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk.
-
Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på at det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann.
-
Mos søtpotetene med litt av kraften fra pinnekjøttet til en jevn stappe.
-
Lag saus av skyen ved å koke opp ca. 3 dl av væsken i bunnen sammen med 1 dl kremfløte. Jevn med Maizena eller potetmel så det blir litt tykt. Smak til med sitronsaft og sort pepper.
