-
Bland gjær og lunkent vann og rør det sammen. Etter et par minutter skal det begynne å boble, da vet du at gjæren er aktiv.
-
Bland mel og salt i en stor bolle, hell i olje og gjærvann og elt det sammen til en myk og jevn deig. Bruker du en kjøkkenmaskin, så la den elte deigen i noen minutter, eller kna den for hånd til den er helt smidig.
-
Legg den tilbake i bakebollen, dekk til med plastfolie eller et vått kjøkkenhåndkle og la den hvile på et lunt sted i 30 minutter, gjerne en time.
-
Forvarm ovnen til maks varme med stekebrettet i, evt. en pizzastein.
-
Del pizzadeigen i mindre biter, avhengig av om du vil ha to store pizzaer eller flere små, og kjevle/dra deigen så tynt du klarer uten at den revner. Bruk gjerne litt ekstra olje på fingrene så den ikke kleber.
-
Legg bunnene på hvert sitt bakepapir. Finhakk hvitløken og bland den med crème fraîche og en klype salt og pepper. Riv pinnekjøttet opp i små strimler og skjær rødløken i tynne båter.
-
Smør crème fraîche-blandingen utover bunnene og topp med rødløk, pinnekjøtt, mozzarella og rosmarinblader (spar gjerne noen stilker til pynt).
-
Stek pizzaene til de er sprø i kantene og osten er gyllen. Server toppet med tyttebær, finrevet sitronskall, litt olivenolje, salt og pepper.
