Chorizo med aioli, reker og syltet chili

Chorizo med aioli, reker og syltet chili

Ingredienser

  • Chorizo grillwurst eller annen pølse
  • Pølsebrød
  • Pillede reker

Hurtigsyltet chili

  • 2 røde chili
  • 2 ss sukker
  • 3 ss kokende vann
  • 1 ss eplecidereddik

Aïoli

  • 2 eggeplommer, romtempererte
  • 1 dl olivenolje
  • 2,5 dl rapsolje
  • 3 ss sitronsaft
  • 2 fedd hvitløk
  • Flaksalt

Slik gjør du

  1. Start med den hurtigsyltede chilien: Skjær chiliene i skiver (fjern frøene dersom du ikke ønsker for mye styrke). Rør ut sukkeret i kokende vann i en liten skål, og tilsett eddik og chiliene. La dem godgjøre seg mens du lager aïolien og griller.
  2. Pisk sammen eggeplommene. Tilsett oljen i en veldig tynn stråle mens du pisker konstant. Blandingen skal tykne og bli jevn. Når du har tilsatt halvparten av oljen, kan du tilsette resten litt hurtigere. Pisk inn sitronsaft og finrevet hvitløk, og smak til med salt.
  3. Grill pølser og server i pølsebrød med aïoli, reker og syltet chili.

Lignende oppskrifter