Salsiccia med pesto og tomatsalsa

Salsiccia med pesto og tomatsalsa

Ingredienser

  • Salsiccia eller annen pølse
  • Pølsebrød

Pesto

  • 2 ss pinjekjerner
  • 1 potter frisk basilikum
  • 50 g Grana Padano
  • 1 fedd hvitløk
  • ½-1 sitron
  • ½-1 dl olivenolje
  • ½ ts flaksalt
  • ½ ts nykvernet pepper

Tomatsalsa

  • 4 tomater
  • 0,5 rødløk
  • 1 håndfull basilikum
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts havsalt
  • 0,5 ts nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Lag tomatsalsa ved å finhakke tomat, rødløk og urter. Rør inn olivenolje og smak til med salt og pepper. Sett til side.
  2. Rist pinjekjernene gylne i en tørr stekepanne på middels varme. Legg dem i en foodprosessor sammen med basilikumblader, revet Grana Padano og hvitløk. Tilsett saften av ½ sitron og ½ dl olivenolje, og kjør det til en jevn masse. Krydre med salt og pepper.
  3. Tilsett mer olje dersom du ønsker en tynnere pesto, og smak til med salt og pepper, eventuelt mer sitron dersom den trenger mer syrlighet.
  4. Grill pølser og server i pølsebrød med pesto og tomatsalsa.

Lignende oppskrifter