Asiatisk ribbe med agurk og vårløksalat

Asiatisk ribbe med agurk og vårløksalat

En utradisjonell variant, men minst like god som klassikeren.

Ingredienser

Ribbe

  • 300-400 g Ribbe per person

Hoi Sin marinade

  • 2 båter Hvitløk, finhakket
  • 1 stk Rød chillipepper
  • 1 ss Ingefærrot eller 1 ts malt ingefær
  • 2 ss Soyasaus
  • 2 ss Tomatpure
  • 1 dl Vann
  • 0,5 terning Hønsebuljong
  • 0,5 dl Sukker
  • 1 ts Olivenolje

Salat

  • 1 stk Agurk
  • 1 pose Sukkererter
  • 1 pk Vårløk
  • 2 stk Klementiner
  • 1 pose Reddiker
  • 1 ss Sesamfrø
  • 1 stk Hjertesalat

Slik gjør du

  1. 2 DAGER FØR STEKING: Svor rutes opp med spissen av en skarp kniv. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket. Gni ribben inn med salt og pepper. Legg den kjølig og dekk med aluminiumsfolie.
  2. Forvarm ovnen til 250 °C. Pensle hele ribben unntatt svoren med marinaden og legg den med svorsiden ned i langpannen.
  3. Hell kokende vann i formen, ca. 2 dl, sammen med restene av marinaden, dekk ribben med aluminiumsfolie og sett den i ovnen. La den dampe i ca. 45 minutter.
  4. Ta av folien, form den til en avlang ball og plasser den under ribben, slik at den ligger i svak svai - nå med svoren opp.
  5. Senk temperaturen til 200 grader og stek videre i ca. 1,5 timer for tynnribbe og ca. 2 timer for familieribbe.
  6. Når svoren er gyllen og sprø, lar du ribben hvile på et fat, tildekket med aluminiumsfolie med noen gaffelhull i.
  7. Kok ned stekekraften til en sjysaus, og server sammen med ribben oppskåret i fine biter og en sprø, frisk salat.
  8. Rør sammen alle ingrediensene.
  9. Vask ingrediensene, skjær dem opp i passende biter og vend salaten godt sammen.

Lignende oppskrifter