Varm ribbesandwich med bakte rødbeter og persillepesto

Varm ribbesandwich med bakte rødbeter og persillepesto

Ribbesandwich er enkelt og veldig godt.

Ingredienser

Ribbesandwich

  • 600 g Ferdigstekt ribbe
  • 1 ts Solsikkeolje
  • 1 ss Smør
  • 4-8 Brødskiver
  • 4 ts Dijonsennep

Ovnsbakte rødbeter

  • 2-3 Rødbeter
  • 3 ss Grovsalt
  • Saften av en halv sitron
  • 1 ss Olivenolje

Persillepesto

  • 150 g Valnøttene
  • 1 potte Frisk persille
  • 1,5 dl Olivenolje
  • 1 stk Sitron
  • Flaksalt

Slik gjør du

  1. Fjern eventuelle ben fra ribben og skjær kjøttet i skiver. Varm det forsiktig opp i en stekepanne med smør og olje.
  2. Rist brødskivene og anrett dem med sennep, persillepesto, bakte rødbeter og varm ribbe. Dryss gjerne hakket persille over.
  3. Forvarm ovnen til 200 grader. Bak rødbetene hele i ca. 45 minutter på en liten seng av grovsalt til de er helt møre. Avkjøl dem, fjern skallet, kutt dem i terninger og vend dem inn med sitronsaft og olivenolje.
  4. Rist nøttene gylne i en tørr stekepanne på middels varme og avkjøl dem. Legg persillebladene i en blender sammen med valnøttene, oljen og skallet av sitronen. Kjør det sammen til du har en glatt pesto og smak til med sitronsaft og salt rett før servering.

Lignende oppskrifter