Bruk en mandolin eller ostehøvel til å høvle tynne skiver squash på langs og riv sitronskall med et rivjern.
Legg opp to skiver squash dandert i et kryss til hver porsjon
og topp med en skive parmaskinke i midten. Strø over hakket rosmarin og sitronskallet. Plasser en hel mozzarella på toppen, salte og pepre etter smak.
Brett squashskivene over osten så du får små pakker. Lukk de igjen med hver sin kvist rosmarin, så de holder seg samlet under grillingen.
Legg kjøttet utover en tallerken, hell over litt olivenolje og dryss med salt og pepper.
Skyll spinaten i kaldt vann og la renne av, skjær sukkerertene i strimler og bland de med spinaten.
Grill ostepakkene og kjøttet raskt et par minutter på hver side til osten blir gjennomvarm og kjøttet fortsatt er saftig.
Anrett spinatsalaten på et fat, legg på mozzarellapakkene og det grillede kjøttet. Avslutt med litt honning, sitronsaft og olivenolje. Nyt!
