Gulrotpannekaker med eplekompott

Gulrotpannekaker med eplekompott

Lag pannekaker av gulrot og server med norske epler.

Ingredienser

Eplekompott

  • 4 stk norske epler
  • 1 ss sukker
  • 1 ss vann
  • 1 dl fersk eplejuice
  • 1-2 ts malt kanel

Gulrotpannekaker

  • 4 stk gulrøtter
  • 2,5 dl kefir
  • 1 dl melk
  • 1 ss honning
  • 2 stk egg
  • 0,5 dl nøytral olje pluss ekstra til steking
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • Vaniljekesam til servering

Slik gjør du

  1. Skrell eplene, fjern kjernehusene og kutt dem i terninger.
  2. Kok sukker og vann til sukkeret er lett karamellisert. Ha i eplene og juicen, sett på lokk og la det koke på høy temperatur i 2-3 minutter.
  3. Ta lokket av og la væsken i kjelen koke inn til det er ”syltetøykonsistens”. Smak til med kanel.
  4. Riv gulrøttene fint og bland dem sammen med resten av ingrediensene til pannekakene. La røren svelle i 15 minutter. Stek dem i litt olje på middels til høy varme.
  5. Server pannekakene varme sammen med vaniljekesam og eplekompott.

Lignende oppskrifter