Brokkolisalat med ristede mandler, soltørket tomat og rosiner

Brokkolisalat med ristede mandler, soltørket tomat og rosiner

Denne brokkolisalaten passer til det meste. Prøv den med ovnsbakt laks.

Ingredienser

Brokkolisalat med ristede mandler, soltørket tomat og rosiner

  • 4 ss Mandler
  • 1 stk Brokkoli
  • 1 fedd Hvitløk
  • Salt
  • 0,5 stk Sitron
  • 2 ss Olivenolje
  • 10-12 stk Soltørkede tomater
  • 1 ss Rosiner
  • 1 ss Kesam
  • 1 liten neve Frisk persille

Ovnsbakt laks

  • 4 stk 100 g Laksefilet
  • 1 stk Lime
  • Salt
  • 2x3 cm Ingefær

Slik gjør du

  1. Rist mandlene i en tørr stekepanne i ca. 2-3 minutter til skallet er mørkebrunt.
  2. Riv brokkolien og hvitløken på et rivjern og mariner med en klype salt, saften av sitronen og olivenolje. Kna det gjerne i 2-3 minutter slik at fibrene i brokkolien brytes ned.
  3. Hakk tomatene i strimler, grovhakk mandlene og vend i salaten sammen med rosinene og kesamen. Topp med hakket persille. Salaten passer for eksempel til laks.
  4. Forvarm ovnen til 180 grader med varmluft. Romtempererer fisken før du klemmer over limesaft, drysser på en god klype salt og river ingefæren over. Bak den i 5-6 minutter og la den hvile like lenge før servering.

Lignende oppskrifter