Pastasalat med grillet kylling, oliven og apetina

Pastasalat med grillet kylling, oliven og apetina

En mettende og god salat som passer både til middag og lunsj.

Ingredienser

Pastasalat med grillet kylling, oliven og apetina

  • 800 g kyllingfilet
  • 8 skiver spekeskinke
  • 350 g pasta, for eksempel penne
  • 400 g tomater
  • 1 pk Apetina naturell
  • 1 stor neve frisk basilikum
  • 0,5 dl ristede pinjekjerner

Salatdressing

  • 1 fedd hvitløk
  • 2 stk sitroner
  • 40 g Grana Padano
  • 2 dl grønne oliven
  • 1 dl olivenolje
  • Flaksalt og nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Varm opp grillen. Kok pastaen etter anvisning på pakken og avkjøl under iskaldt vann i et dørslag.
  2. Riv hvitløken, skallet av en sitron og Grana Padanoen fint og legg det i en salatbolle.
  3. Grovhakk olivenene (fjern ev. steinene) og vend dem i sammen med saften fra begge sitronene, oljen og en god klype salt og pepper.
  4. Grill kyllingen først over direkte varme for fine grillmerker, deretter ferdig over indirekte varme. La den hvile før du skjærer den i fine skiver.
  5. Grill spekeskinken over indirekte varme til den er ganske sprø.
  6. Del tomatene i to og legg dem i salatbollen sammen med dressingen. Tilsett pasta, kylling, basilikumblader, pinjekjerner og en klype salt og pepper.
  7. Riv spekeskinken og Apetinaen i grove biter og vend alt godt sammen. Server straks.

Lignende oppskrifter