Vannmelonsalat med Apetina

Prøv denne friske og gode salaten som tilbehør til grillmiddagen.

Ingredienser

Dette trenger du til salaten

  • 0,5 stk Rødløk
  • 0,25 stk Liten vannmelon
  • 1 pl Apetina
  • 1 neve Frisk mynte
  • 1 neve Frisk koriander
  • 1 dl Pistasjnøtter (evt. peanøtter)
  • 1 pose Isberg Mix

Vinaigrette

  • 1 stk Rød chili
  • 1 stk Lime
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 ss Eplesidereddik
  • 1 ts Honning
  • Flaksalt og nykvernet pepper

Slik gjør du

  1. Skjær løken i smale båter. La den hvile 10 minutter i kaldt vann for å mildne smaken.
  2. Lag vinaigretten ved å piske sammen finhakket chili, finrevet limeskall og -saft, olje, eddik, honning og en klype salt og pepper i en stor bolle.
  3. Skjær vannmelonen i 3 cm tykke skiver, deretter i munnfulle terninger. Bryt Apetina opp i grove smuler, grovhakk urtene og pistasjnøttene og vend alle ingrediensene godt sammen i bollen.
  4. Hell over vinaigretten rett før servering.