Ingredienser
Rødbetesalat
-
1
glass
rødbeter
-
4
dl
fullkornscouscous
se slik du gjør det på pakken
-
1
pose
Spinat
-
1
potte
bladpersille
-
0,5
Sitron
saft av
-
1
dl
Cashewnøtter
ristede
-
100
g
Chevre
-
Salt
-
Pepper
Slik gjør du
-
Del rødbetene i grove biter. Sett
til side litt av væsken. Bland
sammen varm couscous, spinat
og rødbeter. Couscousen skal bli
litt pent farget av rødbetesaften.
-
Finhakk bladpersille og vend den
inn i salaten. Press over sitron
og krydre med salt og pepper.
Vend salaten forsiktig igjen.
Bryt grove biter av Chevreosten
og fordel over salaten. Avslutt
med cashewnøtter på toppen.
