Brokkoliomelett

Brokkoliomelett

Brokkoliomelett med skinke er perfekt til middag eller lunsj.

Ingredienser

Brokkoliomelett med skinke

  • 8 stk Egg
  • 0,5 ts Flaksalt
  • 0,5 ts Nykvernet pepper
  • 0,5 stk Brokkoli
  • 1 stk Liten løk
  • 2 ss Flytende margarin eller rapsolje
  • 1 pk Smårettskinke
  • 1 pose Babyleaf
  • God olivenolje til servering

Hurtigsyltet rødløk

  • 1 stk Rødløk
  • 0,5 dl Eplesiderddik
  • 1 dl Sukker
  • 1,5 dl Vann

Slik gjør du

  1. Pisk sammen egg, salt og pepper.
  2. Skjær brokkoli i små buketter. Stilken skrelles og skjæres i skiver. Skjær løken i små terninger.
  3. Varm margarin i en stor stekepanne over høy varme. Legg i brokkolien og stek den til den har fått en fin stekeskorpe.
  4. Tilsett løken, reduser varmen til middels og stek blandingen til både løken og brokkolien har myknet.
  5. Vend grønnsakene i bollen sammen med eggene og tilsett skinken.
  6. Varm mer margarin i pannen og hell blandingen tilbake. Stek på svak varme med lokk til den stivner.
  7. Del omeletten i fire og server sammen med en neve babyleaf og syltet rødløk. Topp gjerne med litt god olivenolje.
  8. Skrell og skjær løken i båter på langs.
  9. Kok opp eddik, sukker og vann i en liten kjele. Rør om til sukkeret har løst seg opp.
  10. Fjern laken fra varmen, legg i løken og avkjøl.

Lignende oppskrifter