Har du rester eller mat til overs i hverdagen?
Frys ned varene dine for å unngå unødvendig matkasting. Få oversikt over holdbarheten på maten og bli flink til å datomerke, så sparer du både miljøet og lommeboka! Her er et lite grunnkurs i nedfrysing av varer.
Slik går du frem:
- Mat som ikke har vært frosset før, bør ha en innfrysningstemperatur på minus 25 grader. Ved høyere temperaturer kan det dannes iskrystaller, som forringer matens kvalitet. Fisk bør renses, tørkes for overflødig vann og gjøres mest mulig gryteklar. Grønnsaker bør varmebehandles – eller forvelles – før du fryser dem ned. Her kan du lese mer om hvordan du forveller.
- Maten pakker du i luft- og lukttett emballasje som ikke setter smak. Pakk i små porsjoner, og la pakningene være så flate som mulig. Husk å merke dem med dato! Når maten er lagt i fryseren, skrur du temperaturen tilbake til 18 minusgrader, som er optimal frysetemperatur. Det er temperaturen i butikkens frysedisker, og du kan dermed være sikker på at den nedfryste maten holder seg så lenge som oppgitt.
- Opptining bør foregå langsomt i kjøleskap. Har du hastverk kan du legge kjøttet i en plastpose i kaldt vann eller bruke mikrobølgeovn. Retter som er laget av opptint kjøtt kan fryses ned etter tilberedning. Grønnsaker trenger ikke opptining, siden du allerede har forvellet dem. De kan legges rett i gryta.
- Holdbarheten på nedfryst mat er avhengig av hvor fersk den var ved nedfrysing, om temperaturen har vært stabil og om innpakkingen er tett. Som tommelfingerregel har mat med mye fett kortere holdbarhet, siden fett er det første som harskner.
Om du har fulgt instruksene over, har mat følgende holdbarhet på 18 minusgrader:
Kjøtt
- Svinekjøtt magert: 6 måneder
- Svinekjøtt med fett: 3 måneder
- Storfekjøtt: 10-12 måneder
- Kalvekjøtt: 6 måneder
- Lammekjøtt: 10-12 måneder
- Reinsdyrkjøtt: Over 12 måneder
- Saltet kjøtt med mye fett: 2 måneder
- Kylling: 4 måneder
- Kalkun: 1-2 år
- Kyllingkjøttdeig: 2 måneder
- Medisterdeig: 3 måneder
- Kjøttdeig/karbonadedeig: 4 måneder
- Pølser: 3 måneder
- Spekemat: 6 måneder
- Innmat: 3 måneder
MERK: Er det snakk om ferdig innfryste varer fra butikken gjelder holdbarhetsdatoen som står på pakken.
Kilde: Matprat.no
Fisk:
- Fet fisk (laks, sardiner, havabbor): 3 måneder
- Mager fisk (torsk, hyse): 6 måneder
- Flatfisk: Flyndre, rødspette, sjøtunge: 9 måneder
- Hummer, krabbe: 6 måneder
- Reker: 6 måneder
Kilder: Godfisk.no, matportalen.no
Grønnsaker og frukt:
- Bønner: 12 måneder
- Blomkål: 8-10 måneder
- Brokkoli: 12 måneder
- Mais: 12 måneder
- Paprika: 6-8 måneder
- Sopp: 3-4 måneder
- Tomater: 12 måneder
- Bær: 12 måneder (kan oppbevares lengre)
Kilde: Matoppskrift.no
Meieriprodukter
- Melk i kartong: 6 måneder
- Ost: 6 måneder
- Yoghurt: 6 måneder
Både melk og ost egner seg best til varmretter etter et opphold i fryseren. Melk smaker ikke like friskt, og konsistensen på osten forringes. Brunost egner seg dårlig til frysing. Muggoster kan fryses, men bør spises kort tid etter tining.
Kilde: Melk.no
Ferdige retter:
- Kjøttretter (magre): 7 måneder
- Kjøttretter (fete): 4 måneder
- Supper: 8 måneder
- Bakverk: 3 måneder