3 raske og litt sunnere middager

Mange er tilbake til en travel hverdag og har behov for kjappe middagsløsninger på denne tiden av året. Og når middagen må på bordet raskest mulig, er det fort gjort at grønnsakene blir nedprioritert eller glemt.

Snarvei til en grønnere middag

Et godt tips er derfor å ha en pose ferdigkuttede grønnsaker i kjøleskapet. Disse kan brukes til alt fra wok, supper, gryter og salater. I tillegg er det en fin måte å hindre matsvinn på, når du slipper at slappe grønnsaksrester blir liggende igjen i kjøleskapet.

Ta et lett valg

Ønsker du å spise mindre mettet fett finnes det flere gode lettvarianter av produkter som rømme, creme fraiche, cottage cheese og gulost. Disse kan fint brukes i vanlige middagsretter uten at det går utover den gode smaken. Her får du tre forslag til litt sunnere og grønnere middagsoppskrifter som kan lages på en hektisk hverdag:

1. Klassisk lakseform med sitron

4 porsjoner

Du trenger:

• 1 ss olivenolje
• 4 laksefileter uten skinn 
• 1 ts sitronpepper
• ½ ts salt
• 1 boks TINE lett creme fraîche
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss timian
• 1 pose BAMA Grønn & Frisk wok mix

 Slik gjør du det:

1. Sett ovnen 175 grader, over- og undervarme.
2. Smør inn en ildfast form med litt olje. Legg laksefiletene i formen og krydre med sitronpepper og litt salt.
3. Ha lett creme fraîche over i en bolle og tilsett sitronsaft, timian og wok mix. Rør godt og hell rundt fisken.
4. Stek på øverste rille, i cirka 15 minutter, til fisken er gjennomstekt.
5. Server gjerne lakseformen med nykokt potet eller fullkornsris.

2. Vegetarlasagne med grønnkål

 4 porsjoner

Du trenger:

• 1 gul løk
• 2 ss olje
• 1 pk hermetisk tomat (hele eller hakkede)

• 2 ss tomatpuré
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 3 dl TINE lettmelk
• 1 ts tørket oregano
• Salt og pepper
• 1 pose BAMA Grønn & Frisk Grønnkål Mix
• 9 stk lasagneplater
• 400 g TINE Mager Cottage Cheese
• 150 g Lett Norvegia skivet

 Slik gjør du det

1. Forvarm stekeovnen til 225 °C, over- og undervarme.
2. Finhakk løken. Varm opp en gryte med litt olje og stek løk til den er myk og gyllen. Ha deretter i hakkede tomater, tomatpuré, grønnsaksbuljong, melk og oregano. Smak til med salt og pepper.
3. La sausen koke opp og la småputre cirka 5 minutter. Tilsett grønnkålmiksen mot slutten av koketiden.
4. Legg grønnsakssaus, lasagneplater og Mager Cottage Cheese lagvis i en smurt form. Topp med osteskiver.
5. Stek på nederste rille i cirka 30 minutter. Osten skal være gyllen og fin når lasagnen er klar. 
6. Server gjerne med frisk salat og grovt brød.

3. Wrap med tacokylling og coleslaw

4 porsjoner

Du trenger:

• 1 pose BAMA Grønn & Frisk Råkost Mix
• 2/3 boks TINE lettrømme
• ½ glass tacosaus
• 1 lime, saften
• Salt og pepper
• 400 g kyllingfilet
• 2 ss olje
• 1 pose tacokrydder
• 1 pk Fullkornstortilla
• 1 paprika
• 1 pk cripsisalat

 Slik gjør du det:

1. Lag coleslaw ved å røre sammen råkostmiks med lettrømme og tacosaus. Smak til med limesaft, salt og pepper. La den stå i kjøleskapet til servering
2. Kutt kyllingfileten i strimler. Varm opp en stekepanne med litt olje på middels varme. Ha i kyllingen og stek til den er lett brunet. Tilsett tacokrydder og 1 dl vann. La småputre til alt vannet har fordampet.
3. Skyll salat og sett frem ingrediensene som skal med i skåler på bordet.
4. Varm tortillalefsene etter anvisning på pakningen.
5. Server varme tortillalefser fylt med frisk salat, paprika, kyllingstrimler og coleslaw.