Det er ikke til å komme bort ifra at taco sannsynligvis er en hyppig tilbakevendende rett på ukemenyen. Her får du tips til tre andre måter å servere den tradisjonelle fredagstacoen på.
For mange er fredagstaco en enkel kombinasjon av tacoskjell eller tortilla, kjøttdeig, guacamole, salsa, rømme, ost og grønnsaker. Men det finnes utallige måter å variere tacoen på for å gjøre den enda bedre. Noen velger sunnere alternativer som kylling eller karbonadedeig, mens andre erstatter kjøtt med bønner og linser for en vegetarisk variant.
Tips: Et enkelt tips for å forbedre tacoen er å varme tortillas én om gangen i stekepannen. Det gir dem bedre tekstur og smak.
Men først, hva er fredagstaco?
Tacofredag er blitt en fast tradisjon i mange norske hjem. Det er et ukentlig måltid hvor familien eller venner samles for å spise taco på fredagskvelden, ofte som en avslappende og sosial start på helgen. Fredagstacoen har blitt så populær at den nærmest har fått en ikonisk status i norsk matkultur.
Når kom fredagstacoen til Norge?
Fredagstacoens historie i Norge går tilbake til 1960-tallet, da oljearbeidere fra Texas kom til Stavanger. Savnet etter tex-mex og taco meldte seg fort. Etterspørselen vokste raskt, og på 1970-tallet begynte taco for alvor å etablere seg som en del av det norske kostholdet. På 1990-tallet ble taco spesielt populært på fredager, og fredagstacoen ble en tradisjon.
Les også: Hele historien om tacoens inntog i Norge.
Her får du forslag til tre måter å servere taco på – for deg som vil prøve med sjømat, vegetar eller langtidsstekt høyrygg:
1. Sjømat i tacoen
Fisk eller skalldyr i tacoen er foreløpig ikke akkurat for en landeplage å regne ennå, men mange som prøver det synes det er veldig smakfullt og godt. I California er fisketaco en klassiker. Stykker av fast, hvit fisk kan stekes, grilles eller paneres og serveres med deilig limemajones, guacamole og friske grønnsaker. Hva med torsketaco toppet med mangosalat?
Reker og scampi er også fabelaktige å bruke i taco. Du kan bruke både kokte reker og scampi. Bruker du rå scampi, kan du krydre dem med tacokrydder og steke dem i pannen med litt olje. Server dem i myke tortillalefser med salat og valgfrie grønnsaker og en syrlig dressing smaksatt med lime. De kokte rekene kan renses og brukes slik de er. Du kan for eksempel lage en dressing smaksatt med tacokrydder og servere til.
Laks kan også med stort hell brukes i taco. Bruker du den marinert i soya i terninger, får du en variant av poke. Steker du den med litt tacokrydder, kan den brukes med mange av de faste tacoingrediensene. Vi holder en knapp på denne varianten med mango, avokado og soyasaus med lime.
2. Vegetartaco
Mange ønsker å lage mer vegetarmat, og taco er en fin måte å gjøre det på. Grønnsaker elsker krydder, derfor kan du krydre forslagene våre med det klassiske tacokrydderet.
Blomkål, søtpotetterninger eller brokkoli kan dampes og stekes i pannen med krydder og bittelitt olje. Du kan også bruke kokte kikerter og tilberede dem på samme måten. Panerte og friterte rosetter av kokt blomkål smaker godt med chilimajones og guacamole servert i lefse eller skjell.
Bønner kokt i spicy tomatsaus og tacokrydder er en nydelig erstatning til kjøttdeig-tacoen. Det er et hav av muligheter der ute og kun fantasien setter grenser. Ta også en titt på våre taco-oppskrifter for flere tips.
3. Taco-tips fra eksperten
Hans Petter Rasmussen, grillentusiast og pølsemaker, har følgende tips å komme med til fredagstacoen:
– Bruk høyrygg! Denne stykningsdelen har masse marmorering som gir dyp kjøttsmak. Den kan bli verdens beste fredagstaco med litt kjærlighet, forteller Hans Petter.
Sett ovnen på 120 grader. Krydre og brun kjøttet på alle sider på høy varme i en panne, kok ut pannen med 2 dl vann. Legg høyryggen i en ildfast form sammen med stekesjyen og dekk til med et lokk eller aluminiumsfolie. Sett formen i ovnen og la stå i 5 timer. La det hvile i 20 minutter før du drar det fra hverandre med to gafler.
– Server dette i tacoen i stedet for kjøttdeig og tacoen din blir for alltid noe helt annet, frister grillmesteren.
Høyryggen kan også tilberedes i slow cooker, hvis man har det.
– Det er helt perfekt å brune kjøttet i stekepanne eller på grill først, og så hive stykket i slow cookeren på morgenen før man drar på jobb. Da er jo fredagstacoen praktisk talt ferdig når du kommer hjem fredag ettermiddag, tipser Hans Petter.