Salat har blitt noe mer enn bare et tilbehør. La deg inspirere av tre enkle oppskrifter på kyllingsalater som både ser flotte ut og smaker godt.
Salat til middag var nok litt uvanlig før i tiden. Men nå det blitt et daglig måltid for mange, enten det er til lunsj eller middag. Det henger nok sammen med at den tradisjonelle salaten har utviklet seg til noe mer enn bare tilbehør. Spesielt populært er det å servere alt i en bolle eller skål, eller som en «salad bowl» som mange kaller det.
Hvorfor har bowls blitt så trendy? Først og fremst ser det fristende og innbydende ut. I tillegg er konseptet enkelt. En bowl bygges opp av couscous, ris, bulgur eller quinoa, samt proteiner i form av kylling, bønner eller fisk, og til slutt det du måtte ønske av fargerike grønnsaker. Ha alt i samme bolle, og så kan du nyte både synet og den gode smaken.
Her er tre oppskrifter på enkle, gode og mettende bowls du fint kan spise til middag.
1. Kyllingsalat med couscous og granateple
4 porsjoner
Du trenger:
- 1,5 ss allroundkrydder
- 2 ss olivenolje
- 600 g Prior Kyllingfilet i Biter
Salat:
- 4 porsjoner GoGreen Couscous
- 16 cherrytomater
- 1 agurk
- 1 paprika, gul eller rød
- ½ rødløk
- 2 ts sitronsaft
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 25 g fersk basilikum
- 25 g fersk kruspersille
- 100 g Apetina creamy block, smuldret
- 2 ss granateplekjerner
- 50 g Grønn & Frisk Middelhavsmix
Slik gjør du:
- Rør ut allroundkrydder i olivenolje og mariner kyllingen. Sett kjølig i cirka 30 minutter.
- Tilbered couscous etter anvisning på pakningen.
- Kutt cherrytomater, agurk, paprika og rødløk i små terninger. Rør inn sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Finhakk basilikum og kruspersille og vend inn i salaten. Du kan også vende salaten med couscousen om du ønsker det.
- Varm opp en stekepanne med litt olje på middels varme. Stek kyllingen til den har fått en gylden skorpe. Senk temperaturen til lav varme og sett på lokk. Stek ytterligere 3-4 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
- Server kyllingen sammen med couscous og frisk salat. Smuldre over osten og dryss over granateplekjerner.
2. Ovnsbakt kyllingsalat med pesto-quinoa
4 porsjoner
Du trenger:
- 4 porsjoner GoGreen quinoa
- 4 ss grønn pesto
- 1 ss sitronsaft
- 1 squash
- 250 g cherrytomater
- Olivenolje
- Salt og pepper
- 400 g Prior Kyllingfilet i Strimler
- Olje til steking
- 50 g Grønn & Frisk Ruccola
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader, over- og undervarme.
- Kok quinoa etter anvisning på pakningen. Rør inn 1-2 ss grønn pesto og 1 ss sitronsaft når den er ferdig.
- Skjær squashen i avlange skiver og del cherrytomatene i to. Pensle med olje og dryss over salt og pepper. Stek i stekeovnen på midterste rille, i cirka 10-15 minutter.
- Varm opp en stekepanne på middelsvarme med litt olje. Salte og pepre kyllingstrimlene og stek raskt på begge sider til de har fått en fin stekeskorpe. Legg kyllingstrimlene sammen med grønnsakene de siste fem minuttene i ovnen.
- Server kylling og grønnsaker med pesto-quinoa og frisk ruccola på toppen.
3. Kyllingsalat tikka masala med couscous og raita
4 porsjoner
Du trenger:
- 1 glass Saritas Tikka Masala
- 400 g Prior Kyllingfilet i Strimler
- 4 porsjoner GoGreen Couscous
Salat:
- 16 cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 50 g Grønn & Frisk Babyspinat
- 2 ss frisk koriander
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper
Hjemmelaget raita:
- 1 agurk
- ½ rødløk
- 5 dl g gresk yoghurt
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts cumin
- Salt og pepper
- 2 ss frisk koriander
Slik gjør du:
1.Tilbered kyllingen og sausen etter anvisning på glasset.
2.Tilbered couscous etter anvisning på pakningen.
Salat:
3. Skjær cherrytomatene i båter, agurk i terninger og rødløk i halve ringer. Skyll babyspinaten. Finhakk koriander og bland sammen med sitronsaft og olivenolje. Vend alt sammen til en frisk salat. Smak til med salt og pepper.
Raita:
4. Kutt agurk og rødløk i små terninger, og bland med gresk yoghurt, sitronsaft, cumin, salt, pepper og finhakket koriander.
5. Server retten som en bowl med couscous, frisk salat, tikka masala kylling og frisk raita